生物传感器为食品安全做出巨大贡献！

来源: 发布时间：2015-12-28  

随着我国经济的不断发展，人们的生活水平越来越高，对食品安全的关注度也随之提高。食品不安全事件的不断发生加快了食品安全检测技术的发展。生物传感器可以快速检测食品的安全，为食品安全检测技术的发展和保证食品质量安全提供一定的借鉴。

随着病虫害的增加，农药成为保证蔬菜等顺利生长的必备品。但是，农药的过度使用使食品、农产品中的农药残留量超标，成为危害食品安全的重要因素之一，严重危害着使用者的身体健康。生物传感器利用农药对目标酶活性的抑制作用研制的胆碱酯酶传感器，以及利用农药与特异性抗体结合反应研制的免疫传感器，在食品农药残留检测中得到了广泛的研究。应用于农药兽药残留检测的传感器常用的是酶传感器。单酶传感器只能测定数目有限的环境污染物，所以可通过一个生物传感器上偶联几种酶促反应来增加可测分析物的数目。

生物传感器可以实现对大多数食品基本成分进行快速分析，包括蛋白质、氨基酸、糖类、有机酸、酚类、维生素、矿质元素、胆固醇等。采用亚硫酸盐光纤生物传感器可测定果蔬中亚硫酸盐的含量;利用氨基酸氧化酶传感器可测定各种氨基酸(包括谷氨酸、L广天冬氨酸、L精氨酸等十几种氨基酸);酶电极型生物传感器可用来分析白酒苹果汁果酱和蜂蜜中的葡萄糖等;通过双电极的差分方法由生物传感器自动分析原先测定不出来的项目，包括尿素谷氨酰胺淀粉蔗糖乳糖麦芽糖等。

山东省科学院生物研究所专业从事山东省科学院生物研究所,生物传感分析仪,生物传感器,为您提供生物传感分析仪,生物传感器等.0531－82605356

上一条: 生物传感器在食品新鲜度的应用以及发展趋势有哪些？

下一条: 生物传感器以后需要开展哪些工作？